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Avaliacao do processo de enriquecimento de farinha de trigo com acido folico em farinhas comercializadas na cidade de santa maria - rsevaluation of the enrichment wheat fl our process with folic acid in fl our sold in santa maria – rs



Avaliacao do processo de enriquecimento de farinha de trigo com acido folico em farinhas comercializadas na cidade de santa maria - rsevaluation of the enrichment wheat fl our process with folic acid in fl our sold in santa maria – rs







As pol ticas governamentais em sa de est o direcionadas para as medidas preventivas. Desde o ano de 2004 as farinhas de trigo e milho devem ser enriquecidas com ferro e cido f lico no Brasil. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o processo de enriquecimento de farinha de trigo com cido f lico. Foram pesquisados atrav s de question rios vinte e tr s dentre os maiores moinhos de trigo do Rio Grande do Sul, com devolu o de oito. Foram testadas 10 marcas de farinha de trigo e tr s lotes de cada marca, adquiridas em supermercados na cidade de Santa Maria RS, sendo feita a dosagem de cido f lico no laborat rio LARP da Universidade Federal de Santa Maria. A varia o de m todos de produ o adotados e controle do processo inadequado foram marcantes. Apenas 18,3% das amostras pesquisadas apresentam medidas dentro das normativas. Dessa forma, observou-se que o processo, apesar da sua import ncia, apresentou baixo padr o de conformidade.

Accession: 036771694

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