Textural and microstructural changes in corn starch as a function of extrusion variables - Modifications de la texture et de la microstructure de l'amidon de maïs en fonction des paramètres de l'extrusion
Owusuansah, J.; Van de Voort, F.R.; Stanley, D.W.
Canadian Institute of Food Science and Technology Journal 17(2): 65-70
1984
ISSN/ISBN: 0315-5463 Accession: 078209567
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